Natri pyrophotphat, còn gọi là
tetranatri photphat hay TSPP, là một
hợp chất hóa học dạng
tinh thể trong suốt không màu có công thức Na4P2O7. Nó chứa
ion pyrophotphat và
cation natri. Độc tính gấp hai lần
muối tinh luyện khi tiêu hóa theo đường miệng.
[1] Ngoài ra còn có một dạng hiđrat hóa, Na4P2O7.10(H2O).
[2]Natri pyrophotphat được dùng làm
chất độn,
chất nhũ hóa,
chất tán sắc,
chất làm đặc, và cũng làm chất
phụ gia thực phẩm.
Thực phẩm thông thường chứa natri pyrophotphat gồm
gà chiên,
kẹo dẻo,
bánh pudding, thịt
cua,
cá ngừ đại dương đóng hộp, thịt làm bằng
đậu tương và thức ăn cho mèo để tăng vị ngon. Nó là nguyên liệu hoạt động trong Bakewell, thay thế cho thành phần axit của bột nổi trong suốt sự thiếu hụt vào Thế chiến thứ hai. Nó còn dùng trong một vài loại bột nổi thông thường.Trong
kem đánh răng và
chỉ nha khoa, natri pyrophotphat hoạt động như tác nhân điều khiển
vôi răng, loại bỏ
canxi và
magie khỏi
nước miếng và vì thế ngăn chúng bám trên
răng. Natri pyrophotphat thỉnh thoảng được dùng trong
chất tẩy rửa gia đình để ngăn ngừa sự bám dính tương tự trên
áo quần, nhưng do thành phần photphat của nó, natri pyrophotphat gây nên độ phì dưỡng cho nước, gia tăng sự sinh trưởng của
tảo.Canxi pyrophotphat là một tinh thể lắng đọng trên các khớp xương gây nên tình trạng thống phong giả.
[3]