Ẩm thực Nga (
tiếng Nga: Русская кухня, chuyển tự là: Russkaya kuhnya) rất đa dạng, vì Nga là quốc gia có diện tích lớn nhất thế giới
[1]. Ấm thực Nga có nguồn gốc tính chất đa dạng từ tầm vóc rộng lớn và đa văn hóa của Nga. Nền móng của nền ẩm thực đã được xây dựng trên thực phẩm nông dân của dân cư nông thôn trong một khí hậu thường khắc nghiệt, với sự kết hợp với nguồn cung cấp dồi dào về cá, gia cầm, nấm, dâu, và mật ong. Cây trồng lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và kê cung cấp các thành phần cho nhiều loại bánh mì, bánh, ngũ cốc, bia, và rượu vodka. Súp và các món hầm đầy đủ các hương vị được tập trung vào các sản phẩm theo mùa vụ hoặc có thể lưu trữ, cá, và các loại thịt. Thực phẩm hoàn toàn có nguồn gốc bản địa vẫn là yếu tố chính cho đại đa số
người Nga vào thế kỷ 20.Việc mở rộng của nước Nga về văn hóa, ảnh hưởng và sự quan tâm trong suốt thế kỷ 18 16 mang lại nhiều hơn các loại thực phẩm tinh chế và kỹ thuật ẩm thực, cũng như là một trong những quốc gia thực phẩm có chất lượng nhất trên thế giới. Chính trong thời gian này cá xông khói, bánh bột nhồi, xà lách và các loại rau màu xanh lá cây,
sô cô la, kem, rượu vang và nước trái cây được nhập khẩu từ nước ngoài. Ít nhất là cho tầng lớp quý tộc đô thị và tầng lớp quý tộc tỉnh, điều này mở ra cánh cửa cho việc tích hợp sáng tạo của những thực phẩm mới với các món ăn truyền thống của Nga. Kết quả là rất khác nhau về kỹ thuật, gia vị, và sự kết hợp.Ẩm thực đóng vai trò rất quan trọng trong
xã hội Nga. Những ảnh hưởng của phương Tây đang có tác động đáng kể đến thói quen ăn uống và khẩu vị của người dân, khi các hãng McDonalds phát triển tràn lan, và các quán cà phê theo phong cách
Paris xuất hiện trên các lề phố
Moskva hay
St.Petersburg. Tuy nhiên, những món ăn truyền thống và các đặc sản của Nga như rượu
vodka hay bánh mì "karavai" vẫn giữ nguyên tầm quan trọng của chúng trong các bữa tiệc hay lễ lớn của Nga.
[2] Vào mùa đông,
nhiệt độ có thể xuống tới -20 °C tại thủ đô
Moskva, vì thế, các thức ăn béo, giàu năng lượng như
bánh mì, trứng,
bơ hay
sữa là rất cần thiết. Ngoài ra còn có những món đặc sản đặc biệt như
schi (súp thịt bò và rau cải) hay
borssh (súp củ cải đỏ với thịt lợn). Đôi khi người ta cũng ăn
khoai tây nghiền, rán vào cuối bữa hoặc
bliny, một loại
bánh kếp ăn kèm với
mật ong hoặc
trứng cá.Ngoài thức ăn, người Nga còn có nhiều đồ uống nổi tiếng trên thế giới như rượu
vodka thường được làm từ
lúa mạch đen hay
lúa mỳ. Đôi khi nó còn được pha thêm
tiêu,
dâu hay
chanh. Một đồ uống nổi tiếng khác là
sbiten, được làm từ mật ong và thêm một chút hương liệu khác như
dâu.
Chè cũng là một thứ đồ uống nổi tiếng khác. Nó là một loại đồ uống truyền thống và đôi khi cũng được uống kèm
sữa.