Dầu hào mô tả gồm một số lượng nước sốt được chế biến bằng cách nấu hàu. Được dùng phổ biến nhất hiện đại là một thứ gia vị màu nâu sẫm nhớt làm từ đường, muối và nước sánh đặc với bột ngô, có mùi vị chút ít tinh chất hoặc chiết xuất loài hàu.[1][2][3] Một số phiên bản có thể tối sẫm như màu caramel, mặc dù dầu hào chất lượng cao tối sẫm tự nhiên.[4] Thường được dùng trong các món ăn Quảng Đông, Thái, Việt và Khmer.