Chiết xuất là một chất được tạo ra bằng cách trích xuất một phần của nguyên liệu thô, thường bằng cách sử dụng một dung môi như ethanol hoặc nước. Chất chiết xuất có thể được bán dưới dạng ngâm trong rượu, cô đặc hoặc ở dạng bột.Các chất thơm của nhiều loại gia vị, các loại hạt, rau thơm, trái cây, vv, và một số hoa, được bán trên thị trường như chiết xuất, một trong những nổi tiếng nhất của chiết xuất đúng là hạnh nhân, quế, đinh hương, gừng, chanh, hạt nhục đậu khấu, cam, bạc hà, hồ trăn, hoa hồng, bạc hà, vani, tím, rượu rum và wintergreen.