Toan mai thang (chữ Hán giản thể: 酸梅汤)[1] hay thức uống mơ khô chua[2] là một loại thức uống truyền thống[3][4] của Trung Quốc được làm từ ô mai,[5] đường phèn, và các thành phần khác như mộc tê.[4] Do mơ chua được sử dụng trong quá trình sản xuất, toan mai thang hơi mặn ngoài vị ngọt và khá chua.Toan mai thang được bán trên thị trường Trung Quốc và các khu vực khác trên thế giới với các cộng đồng người Hoa. Nó thường được ướp lạnh sử dụng vào mùa hè, để giải tỏa cái nóng,[6][7] và là một trong những thức uống mùa hè phổ biến nhất ở Trung Quốc.[4][8] Ngoài việc được coi là một thức uống để giải nhiệt, nó cũng được nhiều người tin rằng có lợi đối với sức khỏe, chẳng hạn như cải thiện tiêu hóa và ức chế sự tích tụ acid lactic trong cơ thể.[4]