Nước khoáng là nước lấy từ nguồn
suối khoáng, có thành phần gồm nhiều hợp chất muối và hợp chất lưu huỳnh. Nước khoáng có thể là nước
sủi bọt.Theo truyền thống thì nước khoáng được sử dụng hoặc uống ở nguồn suối khoáng tại các
spa,
nhà tắm công cộng hay
giếng khoan.Nhiều trung tâm
du lịch đã mọc lên quanh các nguồn nước khoáng từ thời cổ đại, ví dụ ở
Hungary,
Hisarya,
Bílina,
Vichy,
Jermuk,
Yessentuki,
Spa,
Krynica-Zdrój,
Old Tbilisi,
Bath hay
Karlovy Vary,
Myrhorods'ka. Ở
România, đất nước sở hữu hơn 1/3 số lượng suối nước khoáng và suối nước nóng của châu Âu,
[1][2] các khu nghỉ dưỡng đã hình thành từ xa xưa tại nhiều địa điểm như
Baile Herculane,
Geoagiu hay
Slanic. Sự phát triển du lịch đã tạo nên các
thị trấn spa và các khách sạn chữa bệnh bằng nước.Đến thời hiện đại, nước khoáng đóng chai để uống trở nên cực kì phổ biến. Người ta ít khi tới nguồn để trực tiếp lấy nước, và trong nhiều trường hợp điều này là không khả thi do vướng mắc về quyền sở hữu thương mại đối với nguồn nước. Trên thế giới hiện có trên 3.000 nhãn hiệu nước khoáng thương mại.
[3]Nước có nhiều ion
canxi và
magiê hòa tan được gọi là
nước cứng. Nước chứa ít ion các kim loại trên thì được gọi là
nước mềm.
[4]Ở EU, nước đóng chai có thể được gọi là nước khoáng nếu nước được đóng chai tại nguồn và không qua xử lý hoặc xử lý rất ít.
[5] Nhà sản xuất được phép loại bỏ
sắt, magiê,
lưu huỳnh và
asen thông qua các quy trình
lắng gạn, lọc hay xử lý với không khí giàu ozôn, miễn là việc xử lý không làm thay đổi thành phần các chất quan trọng tạo nên đặc tính riêng của nước. Nhà sản xuất không được bổ sung thêm các chất khác ngoại trừ
cácbon điôxít (
Bão hòa cacbon điôxít), không được loại bỏ hay tái bổ sung bằng các phương pháp vật lý đặc biệt. Họ cũng không được khử trùng hay thêm các
chất kìm hãm vi khuẩn vào nước. Ở Mỹ, nhà sản xuất không được thêm bất cứ chất khoáng nào vào nước khoáng.
[6]