Trong sinh học, mô mỡ là chất béo trong cơ thể, hoặc đơn giản là chất béo là một mô liên kết lỏng được cấu tạo chủ yếu là các tế bào mỡ.[1] Ngoài các tế bào mỡ, mô mỡ còn có chứa thành phần trong mạch máu (SVF) của các tế bào bao gồm preadipocytes, nguyên bào sợi, các tế bào nội mô mạch máu và một loạt các tế bào miễn dịch như đại thực bào mô mỡ. Mô mỡ có nguồn gốc từ preadipocytes. Vai trò chính của nó là để dự trữ năng lượng dưới dạng lipid, mặc dù nó cũng đệm và cách nhiệt cơ thể. Ngoài việc kích thích nội tiết tố, trong những năm gần đây, mô mỡ được công nhận là cơ quan nội tiết chính vì nó tạo ra các nội tiết tố [2] như leptin, estrogen, resistin và TNFα cytokine. Hai loại mô mỡ là mô mỡ trắng (WAT), dự trữ năng lượng và mô mỡ nâu (BAT), tạo ra nhiệt độ cơ thể. Sự hình thành mô mỡ dường như được kiểm soát một phần bởi gen adipose. Mô mỡ - cụ thể hơn là mô mỡ nâu - lần đầu tiên được xác định bởi nhà tự nhiên học người Thụy Sĩ Conrad Gessner năm 1551.[3]