Trong
sinh học và
hóa sinh,
lipid là một
phân tử sinh học hòa tan trong dung môi không phân cực .
[1] Các dung môi không phân cực thường là
hydrocacbon được sử dụng để hòa tan các
phân tử lipid hydrocarbon tự nhiên khác không (hoặc không dễ dàng) hòa tan trong nước, bao gồm
axit béo,
sáp, sterol,
vitamin tan trong chất béo (như vitamin A, D, E và K),
monoglyceride,
diglyceride,
triglyceride và
phospholipids . Các chức năng của lipid bao gồm lưu trữ năng lượng, tạo tín hiệu và hoạt động như các thành phần cấu trúc của
màng tế bào .
[2] [3] Lipid có ứng dụng trong
ngành công nghiệp mỹ phẩm và thực phẩm cũng như trong
công nghệ nano .
[4]Các nhà khoa học đôi khi xác định lipid như các phân tử nhỏ
kỵ nước hoặc
lưỡng phân ; bản chất lưỡng tính của một số lipid cho phép chúng hình thành các cấu trúc như
túi, liposome multilamellar / unilamellar hoặc màng trong môi trường nước. Lipit sinh học có nguồn gốc hoàn toàn hoặc một phần từ hai loại tiểu đơn vị sinh hóa riêng biệt hoặc "khối xây dựng":
nhóm ketoacyl và
isopren .
[2] Sử dụng phương pháp này, lipit có thể được chia thành tám loại:
axit béo,
glycerolipids,
glycerophospholipids, sphingolipids, saccharolipids và polyketide (có nguồn gốc từ ngưng tụ các tiểu đơn vị ketoacyl); và lipit sterol và lipit prenol (có nguồn gốc từ sự ngưng tụ của các tiểu đơn vị isopren). Mặc dù thuật ngữ "lipid" đôi khi được sử dụng như một từ đồng nghĩa với
chất béo, chất béo là một nhóm nhỏ của lipid được gọi là
triglyceride . Lipid cũng bao gồm các phân tử như
axit béo và các dẫn xuất của chúng (bao gồm
tri-, di-, monoglyceride và
phospholipids ), cũng như các
chất chuyển hóa có chứa
sterol khác như
cholesterol .
[5] Mặc dù con người và các động vật có vú khác sử dụng các
con đường sinh tổng hợp khác nhau để phá vỡ và tổng hợp lipid, một số lipit thiết yếu không thể được thực hiện theo cách này và phải được lấy từ chế độ ăn uống.