Gyūdon (牛丼,
Gyūdon? có nghĩa là "bát thịt bò"), là món cơm với thịt bò của
Nhật Bản. Thành phần chính gồm cơm đựng trong bát to và sâu, phía trên là
thịt bò nấu với
hành tây và nước sốt ngọt chế từ
dashi (thường là loại dashi từ
cá hoặc
rong biển),
xì dầu và
mirin (
cơm rượu ngọt). Gyūdon cũng thường được ăn chung với mì sợi
shirataki, và đôi khi còn ăn chung với
trứng gà sống. Đây là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản. Các thức ăn kèm theo gyūdon gồm
beni shōga (
gừng muối),
shichimi (
ớt bột) và có thể kèm theo món
canh miso (canh nấu từ
tương). Gyū có nghĩa là "thịt bò" hay "bò", và don là viết tắt của
donburi, trong tiếng Nhật là cái "bát".Có rất nhiều cửa hàng và chuỗi cửa hàng
thức ăn nhanh phục vụ món gyūdon. Các công ty bán gyūdon lớn nhất ở Nhật Bản là
Yoshinoya và
Sukiya. Một chuỗi nhà hàng lớn khác,
Matsuya, bán gyūdon dưới cái tên gyūmeshi (牛めし, gyūmeshi
?).