Donburi (丼, đảm?, nghĩa đen là "cái chén" hay cái thố, thường được rút gọn thành "don", cũng có thể đọc là "domburi") còn được biết đến là Cơm thố Nhật Bản là một món ăn trong chén cơm của ẩm thực Nhật Bản, có cá, thịt, rau củ và các nguyên liệu khác được nấu cùng với gạo. Món Donburi được ăn trong một cái bát ăn cơm to, bát này cũng gọi là donburi. Thỉnh thoảng, donburi cũng được gọi là "cơm mặn" hoặc "cơm ngọt".Các loại nước chấm cho món này khác nhau phụ thuộc vào mùa, nguyên liệu, vùng và khẩu vị. Loại nước chấm điển hình có nước dùng dashi, gia thêm hương vị bằng nước tương và rượu mirin. Tỷ lệ của nước chấm cũng thay đổi, nhưng thường thì tỷ lệ nước dùng dashi gập 3, 4 lần tỷ lệ nước tương và rượu mirin. Đối với món oyakodon (một món cơm gà trứng), Tsuji (1980) đề nghị là nên dùng nước tương vị nhẹ, nước tương vị mạnh và đường. Đối với món gyudon (một món cơm thịt bò), Tsuji khuyên là nên dùng nước tương vị mạnh và rượu mirin.