Thịt nướng xâu hay là
thịt nướng xiên que là một món ăn
thịt nguyên miếng xắt nhỏ, xiên que và
nướng, thường được phục vụ với một loại
nước sốt.
[1] Thịt nướng xâu có thể bao gồm
thịt gà thái hạt lựu hoặc thái lát,
thịt dê,
thịt cừu,
thịt bò,
thịt lợn,
cá, các loại thịt khác, hoặc
đậu hũ, xiên thành xâu với những thanh
tre hay cọng đuôi lá
dừa, được nướng bằng gỗ hay
than, và rồi phục vụ với một loại nước sốt hay là gia vị cay.Cách chế biến này được cho là có nguồn gốc ở
Java,
Indonesia, và được gọi là
Satay hay
Sa tê[2] (khác với
Sa tế trong tiếng Việt). Trong tiếng Indonesia, sate có nghĩa là “thịt được nướng trên xiên tre trên bếp lửa”. Satay có mặt gần như bất cứ nơi nào ở Indonesia, nơi mà nó đã trở thành một món ăn truyền thống dân tộc phổ biến, thường ăn với nước sốt
đậu phộng[3] Nó cũng phổ biến ở nhiều quốc gia
Đông Nam Á, bao gồm
Mã Lai,
Singapore,
Brunei, và
Thái Lan,
Trung Quốc, cũng như ở
Hà Lan, vì Indonesia là một thuộc địa của Hà Lan trước đây. Nó được liệt kê ở vị trí thứ 14 trong cuộc bình chọn 50 món ăn ngon nhất của độc giả trên thế giới, thực hiện bởi
CNN Go vào năm 2011.
[4]Các món ăn tương tự hay là cải biến, có thể kể món
Yakitori từ
Nhật Bản,
Shish kebab từ
Thổ Nhĩ Kỳ,
shashlik từ vùng
Kavkaz, chuanr từ
Trung Quốc, sosatie từ
Nam Phi và
chả miếng tại Việt Nam. Biến thể của món ăn này, cũng có thể kể xâu
cá viên, xâu
thịt viên nướng, xâu
gan gà,
lòng gà,...