Bách khoa toàn thư trực tuyến | Tieng Wiki
Không tìm thấy kết quả
Trang_Chính
Prolamin
Trang_Chính
Prolamin
Prolamin
là nhóm
protein dự trữ
ở thực vật, chứa hàm lượng cao
proline
và thường được tìm thấy trong những loại hạt ngũ cốc:
lúa mì
(
gliadin
),
đại mạch
(
hordein
),
hắc mạch
(
secalin
),
bắp
(
zein
),
cao lương
(
kafirin
) và một lượng nhỏ
avenin
trong
yến mạch
. Đặc trưng của nhóm protein này là hàm lượng cao
glutamine
và
proline
, thường chỉ tan trong dung dịch
ancol
đậm đặc. Một số loại prolamin, đặc biệt là
gliadin
, cùng các protein tương tự có ở tông Triticeae (xem
gluten Triticeae
) có thể là tác nhân gây
bệnh coeliac
(không dung nạp
gluten
) đối với các đối tượng thừa hưởng xu hướng mắc bệnh từ gia đình.
[1]
Thực đơn
Prolamin
Tham khảo
Liên quan
Prolamin
Protamine sulfate
Pyrola minor
Tài liệu tham khảo
WikiPedia: Prolamin
×