Jeon
Canh & hầmBanchan'Jeon
(cũng viết là jun hoặc
chon), buchimgae, jijimgae, hoặc jijim là món bánh xèo trong
ẩm thực Triều Tiên. Nó đã được cũng được gọi là
jeonyueo hoặc
jeonyuhwa, đặc biệt là trong ẩm thực hoàng gia Triều Tiên. Đôi khi,
jeonya (
hangul: 저냐) được sử dụng như một thuật ngữ viết tắt cho hai từ. Jeon được chế biến với các thành phần thực phẩm khác nhau như các loại
thịt thái mỏng,
gia cầm,
hải sản, và
rau, tùy thuộc vào cách và trộn với bột mì hoặc tráng với bột trứng và sau đó bỏ vào chảo chiên với dầu ăn.Jeon thường được ăn như một món khai vị, như
banchan (món ăn phụ nhỏ), hoặc như
Anju (thức nhắm khi uống rượu). Jeon là cũng được dùng như một thực phẩm quan trọng cho
jesasang (제사상, 祭祀 床, bàn nghi lễ, bàn thờ cúng tổ tiên) và
janchi (hangul: 잔치, hoặc lễ hội). Món Jeon được sử dụng cho jesa được gọi là gannap (hangul: 간납, hanja: 干 纳 hoặc 肝 纳) hoặc gannam (hangul: 간남, hanja: 肝 南) được nấu với gan bò, omasum, hoặc cá cùng với rau xanh và củ hành trên một xiên. [1]Jeon đôi khi được ăn như một món tráng miệng ngọt; một trong những loại được gọi là
hwajeon (nghĩa là "hoa Jeon"). Bindaetteok (bánh đậu xanh), pajeon (hành lá bánh), và Jeon kimchijeon được phổ biến tại
Hàn Quốc. Tên Jeon thường theo sau thành phần chính thực phẩm làm nên nó.
[1]