Canh & hầmBanchanBanchan (/ˈbɑːnˌtʃɑːn/,[1] từ tiếng Hàn: 반찬; 飯饌; banchan [pan.tɕʰan]) hoặc 'bansang' là tên gọi chung của các món ăn phụ được phục vụ cùng với cơm nấu trong ẩm thực Hàn Quốc.Do tiếng Hàn Quốc không phân biệt giữa số ít và số nhiều về mặt ngữ pháp, từ này được sử dụng cho cả một món ăn như vậy hoặc tất cả chúng kết hợp. Trong khi cơm và canh được phục vụ với mỗi người một bát, các món ăn phụ thường được đặt ở giữa bàn và ăn cùng với những người khác. Tuy nhiên, khi mọi người trở nên nhạy cảm về vệ sinh ăn uống và lối sống, đã có nhiều trường hợp sử dụng đĩa cá nhân (đĩa nhỏ) để có thể ăn riêng.Những món cơ bản trong bữa ăn được gọi là 'bansang' (반상) thường bao gồm bap (밥, cơm), guk hoặc tang (canh), gochujang hoặc ganjang, jjigae, và kimchi. Theo quy định con số banchan được thêm vào, thì bày trí trên bàn gọi là 3 cheop (삼첩), 5 cheop (오첩), 7 cheop (칠첩), 9 cheop (구첩), 12 cheop (십이첩) bansang, với 12 cheop được sử dụng trong ẩm thực hoàng gia Triều Tiên.[2]Banchan được đặt ở giữa bàn để mọi người có thể dùng chung. Giữa bàn là món ăn phụ, như galbi hoặc bulgogi, và nồi canh jjigae. Chén cơm và guk (canh) được đặt riêng lẻ. Banchan được phục vụ trong các phần nhỏ, có nghĩa là để kết thúc mỗi bữa ăn hoặc bổ sung trong suốt bữa ăn nếu không đủ. Thông thường, trong các bữa ăn chính, có thể sẽ thêm banchan. Tỉnh Jeolla nổi tiếng việc phục vụ nhiều loại banchan khác nhau trong một bữa ăn duy nhất.[3]