Ớt Poblano (Capsicum annuum) là một loại ớt nhẹ có nguồn gốc ở bang Puebla, Mexico. Khi ở trạng thái khô, nó được gọi là ancho hoặc chile ancho, từ tiếng Tây Ban Nha ancho ("rộng").[1][2] Nó thường được nhồi tươi và rang, phổ biến trong món chiles rellenos poblanos.Trong khi poblanos có xu hướng có hương vị nhẹ, đôi khi và không thể đoán trước chúng có thể có nhiệt đáng kể. Các loại ớt khác nhau từ cùng một nhà máy đã được báo cáo là khác nhau đáng kể về cường độ nhiệt. Poblano chín đỏ nóng hơn đáng kể và nhiều hương vị hơn so với poblano xanh, ít chín hơn.Một giống có liên quan chặt chẽ là mulato, có màu đậm hơn, hương vị ngọt hơn và kết cấu mềm hơn.[3][4]