Do sự pha trộn dân tộc ở Nam Mỹ, ẩm thực Nam Mỹ có ảnh hưởng từ nhiều vùng. Đặc trưng nhất là bản địa Nam Mỹ, châu Phi, Tây Ban Nha, Ý, Bồ Đào Nha, Ấn Độ-Nam Á. Tập quán và các sản phẩm thức ăn thay đổi rất nhiều theo các vùng. Sự tiêu thụ carne asada lan rộng khắp hầu hết toàn bộ lục địa. Các món nướng ngoài trời cũng phổ biến như asado hoặc churrasco.