Carne asada là một món thịt bò nướng và thái mỏng, thường là bít tết nhỏ, thăn ngoại bò, thăn phi lê hoặc bít tết sườn.[1] Món ăn thường được ướp và sử dụng kỹ thuật searing để giúp nó có vị khét. Carne asada có thể được phục vụ như một món chính, hoặc cũng có thể kiêm luôn vai trò là thành phần trong các món ăn khác.Thuật ngữ carne asada dịch theo nghĩa đen là "thịt nướng"; trong tiếng Tây Ban Nha, đồng thời bít tết quay cũng mang tên gọi này. Thuật ngữ carne asada được sử dụng ở Châu Mỹ Latinh nhằm ám chỉ phong cách nướng thịt ở các nước đó. Ở Nam Mỹ, thuật ngữ dùng cho thịt nướng là asado và món này có cách chế biến khác.