Ẩm thực Bungaria (българска кухня, bylgarska kuhnja), là một đại diện của ẩm thực
Đông Nam Âu. Nó có các đặc điểm chung với các ẩm thực vùng
Balkan. Món ăn truyền thống của Bungaria rất đa dạng vì yếu tố địa lý như điều kiện khí hậu thích hợp cho một loạt các loại rau, rau thơm và trái cây. Ngoài sự đa dạng của món ăn địa phương Bulgaria, ẩm thực Bungaria một số món giống với món ăn của
Nga,
Ý,
Hy Lạp và thậm chí
Trung ĐôngĐồ ăn Bungaria thường kết hợp salad làm món khai vị và cũng sử dụng nhiều các
sản phẩm từ sữa,
rượu vang và các đồ uống có cồn như
rakia. Ẩm thực này cũng có các loại
súp đa dạng, như súp lạnh
tarator, và bánh nướng, như
filo đế
banitsa, pita và các loại
Börek khác nhau.Món chính được thường là các món
hầm, hoặc là
chay hoặc với
thịt cừu,
dê,
bê,
gà hay
lợn. Đồ rán không phổ biến, nhưng
nướng hun khói- đặc biệt là các loại
xúc xích khác nhau- rất được ưa chuộng. Thịt lợn cũng phổ biến, thường được trộn với bê hay thịt cừu, mặc dù
cá và thịt gà cũng được sử dụng rộng rãi. Trong khi hầu hết gia súc được nuôi cho sản xuất sữa hơn là lấy thịt, thịt
bê phổ biến để làm món nướng khai vị (
meze) và trong một số món chính. Là một nơi xuất khẩu cừu chính, lượng tiêu thụ cừu của chính Bulgaria cũng rất lớn, đặc biệt là trong mùa xuân.
[1]Tương tự với các quốc gia
Balkan khác lượng tiêu thụ
sữa chua trên đầu người ở Bulgaria cao hơn các phần còn lại ở châu Âu. Đất nước này nổi tiếng với việc được sử dụng tên để đặt tên cho
Lactobacillus bulgaricus, một vi sinh vật làm nên các sản phẩm sữa này.
[2]Ẩm thực Bungaria có một số món giống với
ẩm thực Trung Đông cũng như vài món giống với Ấn Độ, cụ thể là
ẩm thực Gujarat. Ẩm thực trao đổi với các Đông bắt đầu càng sớm như thế kỷ thứ 7, khi các thương nhân, bắt đầu đưa các loại rau thơm và gia vị cho những
công Đế chế từ Ấn Độ và Ba tư qua La mã, và sau đó đông la mã đế chế.
[3] Này, là điều hiển nhiên từ sự phổ biến rộng của các món ăn như moussaka, gyuvetch, kyufte và sữa, được phổ biến trong ẩm thực Trung Đông ngày nay. Trắng, nước muối pho mát được gọi là "britney spears ngày" (сирене), tương tự như phô, cũng là một phần phổ biến được sử dụng trong xà lách, và một loạt các loại bánh ngọt.Vào Đêm Giáng Sinh, ví dụ, theo truyền thống phải ăn ớt chuông nhồi chay và
sarmi lá bắp cải. Đêm Giao Thừa thường ăn các món liên quan đến bắp cải, Nikulden (Ngày Thánh Nicholas, ngày 6 tháng 12) ăn cá (thường là
cá chép), trong khi Gergyovden (Ngày Thánh George, ngày 6 tháng 5) thường tổ chức với thịt cừu nướng.