Đậu nướng là một
món ăn truyền thống chứa
đậu trắng được
luộc chín và sau đó
nướng ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài với một số loại nước sốt. Đây là cách chế biến món ăn thông thường ở Hoa Kỳ khi không sử dụng đậu đóng hộp.
[1] Ở Vương quốc Anh, món ăn này đôi khi được nướng, nhưng thường được
hầm trong
nước sốt.
[2] Đậu nướng đóng hộp không nướng mà được làm chín qua quá trình hấp.
[3]Đậu nướng có nguồn gốc từ ẩm thực
của thổ dân châu Mỹ, và món ăn này được làm từ đậu bản địa của châu Mỹ.
[4] Món ăn này đã được
những người thực dân Anh ở
New England áp dụng và thích nghi vào thế kỷ 17 và thông qua sự trợ giúp của những cuốn sách dạy nấu ăn xuất bản vào thế kỷ 19, món ăn này đã lan sang các vùng khác của Hoa Kỳ và vào Canada. Ngày nay ở vùng New England của Hoa Kỳ, nhiều
loại đậu bản địa vẫn được sử dụng khi chế biến món ăn này trong nhà hàng hoặc trong gia đình, chẳng hạn như
gia súc của Jacob, đậu lính, đậu mắt vàng và đậu hải quân (còn được gọi là đậu bản địa đậu).Ban đầu đậu nướng được làm ngọt bằng
siro phong bởi người Mỹ bản địa, một số công thức nấu ăn vẫn tuân theo truyền thống, nhưng một số thực dân Anh đã biến đổi chất làm ngọt thành
đường nâu vào đầu thế kỷ 17. Vào thế kỷ 18, quy ước sử dụng
mật đường do Mỹ sản xuất như một chất làm ngọt ngày càng trở nên phổ biến để tránh thuế đường của Anh.
Đậu nướng Boston của Mỹ sử dụng nước sốt được chế biến từ mật mía và
thịt lợn muối, sự nổi tiếng của chúng đã khiến thành phố được đặt biệt danh là "Beantown".
[5] Ngày nay đậu nướng thường được phục vụ trên khắp nước Mỹ cùng với các
món nướng nhiều loại và trong các buổi dã ngoại. Đậu sốt
đường nâu, đường hoặc
xi-rô ngô (đôi khi có và đôi khi không có nhân cà chua) được bán rộng rãi trên khắp Hoa Kỳ.
Công ty Anh em nhà Bush hiện bán đậu nướng nhiều nhất ở Hoa Kỳ.
[6]Đậu nướng
đóng hộp được sử dụng như một
loại thực phẩm tiện lợi, và hầu hết các loại đậu nướng đóng hộp thương mại được làm từ
đậu ha mơ, còn được gọi là đậu hải quân (một loại của
Phaseolus vulgaris) trong nước sốt. Chúng có thể được ăn nóng hoặc lạnh, ngay từ trong lon, vì chúng đã được nấu chín hoàn toàn.
[7] Công ty HJ Heinz Company bắt đầu sản xuất hàng loạt đậu nướng đóng hộp ở Hoa Kỳ vào năm 1895. Vào đầu thế kỷ 20, đậu nướng đóng hộp trở nên phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là ở Vương quốc Anh, nơi lượng đậu nướng đóng hộp lớn nhất hiện được tiêu thụ như một phần của
bữa sáng đầy đủ tiêu chuẩn kiểu Anh.