Sinangag (phát âm
tiếng Tagalog: [sinɐˈŋag]), còn được gọi là
cơm chiên tỏi hoặc
cơm tỏi, là một món
cơm chiên của
Philippines được nấu bằng cách
xào cơm trước với
tỏi. Cơm được sử dụng tốt nhất là cơm thừa, thường là cơm nấu còn sót lại từ ngày hôm trước, vì nó sẽ giúp cơm
lên men nhẹ và cứng hơn. Món cơm được trang trí với tỏi nướng,
thạch diêm,
hạt tiêu và
hành lá cắt nhỏ. Các hạt cơm ngon thì sẽ tơi xốp và không bị dính vào nhau.
[1][2][3][4][5]Món cơm này ít khi được ăn riêng, nhưng thường kết hợp với một món thịt "khô" như
tocino (
thịt xông khói),
longganisa (
xúc xích),
tapa (thịt khô hoặc thịt đã được chế biến),
Spam, hoặc
daing (
cá khô), kèm thêm
trứng bác hoặc trứng chiên. Không giống như các loại cơm chiên khác, món cơm chiên này thường không sử dụng các nguyên liệu khác ngoài tỏi, để không làm mất đi hương vị của món ăn chính.
[1][2][4][5] Ở các vùng Visayas của Philippines, sinangag theo truyền thống được nêm với
asín tibuok.
[6]Sinangag là món ăn phổ biến trong
bữa sáng truyền thống của
người Philippines và thường được chế biến bằng cơm thừa từ bữa tối hôm trước. Đôi khi, nó được nấu trong nước sốt và dầu còn sót lại từ các
adobo kiểu Philippines, làm giảm
chất thải thực phẩm. Chuẩn bị sinangag từ gạo mới nấu được coi là điều
cấm kỵ trong
văn hóa Philippines. Nó là một trong những thành phần của bữa sáng
tapsilog và
silog.
[1][2][3][4][5]