Lactase là một loại enzyme được sản xuất bởi nhiều sinh vật. Chúng nằm trong riềm bàn chải trong ruột non ở người và động vật có vú khác. Lactase là cần thiết để có thể tiêu hóa hoàn toàn sữa nguyên chất; chúng giúp phân giải lactose, một đường đặc trưng trong sữa. Thiếu lactase, một người khi tiêu thụ sản phẩm sữa có thể gặp các vấn đề của chứng không dung nạp lactose.[1] Lactase có thể được mua dưới dạng thực phẩm bổ sung hoặc được thêm vào sữa để tạo ra các sản phẩm sữa "không có lactose".Lactase (còn được gọi là lactase-phlorizin hydrolase, hay LPH), là một phần của họ enzyme β-galactosidase, là một enzyme glycoside hydrolase tham gia vào quá trình thủy phân của đường đôi lactose thành hai đường đơn là galactose và glucose. Lactase có mặt chủ yếu dọc theo riềm bàn chải của các tế bào ruột được biệt hóa tạo thành lớp lông nhung của ruột non.[2] Ở người, lactase được mã hóa bởi gen LCT.[3][4]