La tiang (
tiếng Thái: ล่าเตียง, phát âm tiếng Thái:
[lâː tīaŋ]) là một
món ăn nhẹ cổ xưa của
Thái Lan. Đây là món được
người Thái biết đến nhiều nhất qua bài thơ
Kap He Chom Khrueang Khao Wan do vị thái tử sau này lên ngôi
Vua Rama II sáng tác dưới thời trị vì của đấng tiên vương
Vua Rama I. Thành phần chính bao gồm
tôm,
thịt lợn và
đậu phộng băm nhuyễn với nhau và được bọc trong một lớp vỏ
trứng tráng mỏng giống như lưới tạo hình vuông.
[1]La tiang có hai phần: phần trứng tráng hình lưới và phần nhân băm nhuyễn làm từ thịt heo, tôm, đậu phộng rang, tỏi và rau mùi. Nêm thêm tiêu, nước mắm và đường cọ dừa.
[2][3]Cách chế biến thì trước hết người nấu cần chuẩn bị phần thịt băm, rồi thái nhỏ hành tím, rễ rau mùi, tỏi và hạt tiêu. Chiên tất cả cùng nhau. Rồi sau mới cho thịt heo xay, tôm băm nhỏ và đậu phộng rang vào. Nêm nước mắm và đường dừa vừa ăn. Trước khi tráng trứng, người nấu nhúng ngón tay vào hỗn hợp trứng và vuốt nhẹ trên chảo theo hình lưới cho đến khi trứng chín. Sau cùng, đặt trứng xung quanh phần nhân đã băm nhỏ để tạo thành hình vuông.
[2][3]