Gà Tikka là một
món gà có nguồn gốc từ vùng
tiểu lục địa Ấn Độ, món ăn này rất phổ biến đối với những người theo
đạo Hồi ở
Ấn Độ,
Bangladesh và
Pakistan[1]. Theo truyền thống, món gà Tikka là những miếng
thịt gà cở nhỏ, không xương được nướng bằng cách dùng những cái
xiên trên một cái
lò than gọi là Angeethi sau khi tẩm ướp gia vị Ấn Độ và
dahi (một loại sữa chua kiểu Ấn), món gà Tikka về cơ bản là một phiên bản của
gà nướng lò đất Tandoori mà đã được rút xương
[2].Từ Tikka (
tiếng Thổ Nhĩ Kỳ gọi là Tike và trong
tiếng Azerbaijan gọi là Tikə) là một từ xuất phát từ
tiếng Ba Tư, có nghĩa là "miếng" hay miếng nhỏ (bits). Gà Tikka cũng là một món gà được dọn ra trong các bữa ăn trong
ẩm thực Punjab (một bang của Ấn Độ). Tuy nhiên, phiên bản kiểu
Kashmiri của món ăn này thì những miếng gà nhỏ được nướng trên than nóng đỏ và không phải lúc nào cũng nhất thiết chỉ phải có những miếng không xương mà có thể là những miếng gà lẫn xương, giắt xương.Các miếng thịt gà được nhúng vào quẩy đánh bằng bơ sữa trâu (bơ đã được làm sạch) gọi là Ghee, việc quẩy đánh theo từng đợt cách khoảng thời gian để thấm đẫm và tăng hương vị của nó lên, đồng thời kết hợp quạt liên tục khi nướng. Nó thường được ăn kèm với
rau mùi xanh và
tương ớt me ăn kèm với
hành tây và
chanh, hoặc dùng để chế biến món
gà Tikka Masala[3]. Gà Tikka sizzler là một món ăn mà gà Tikka được bày biện trên đĩa nóng với
hành tây. Món ăn này cũng phổ biến ở Afghanistan, mặc dù biến tấu kiểu Afghanistan (giống như nhiều món ăn Ba Tư, Thổ Nhĩ Kỳ và những nước Ả Rập khác), nó sẽ ít cay hơn so với các biến tấu ở tiểu lục địa Ấn Độ và ngoài nguyên liệu
thịt gà truyền thống thì món này còn sử dụng cả
thịt bò và
thịt cừu để chế biến
[4][5].