Gouda (/ˈɡaʊdə/ (nghe),[1] [ˈɣʌu̯daː]  ( nghe) or /ˈɡuːdə/ (nghe);[2] tiếng Hà Lan: Goudse kaas, "pho mát từ Gouda") là tên gọi các pho mát, được cắt mỏng, khác nhau được sản xuất theo truyền thống pho mát từ thành phố Gouda của Hà Lan. Ngày nay pho mát này được sản xuất quốc tế lấy tên Gouda, trong khi Gouda Hà Lan được đăng ký và bảo vệ như là một chỉ dẫn địa lý được bảo hộ (PGI) từ năm 2010.Tại Hà Lan, có sự phân biệt giữa Goudse Boerenkaas (pho mát nông dân Gouda), theo truyền thống được sản xuất tại các nông trại khác nhau, và Goudse Kaas, sản xuất công nghiệp.