Gazpacho là một loại súp cà chua phổ biến bên Tây Ban Nha. Súp này thường được dùng lạnh, thích hợp trong mùa hè oi bức của Tây Ban Nha. Người ta làm Gazpacho với cà chua (70%), dưa leo, ớt Đà Lạt, dầu oliu (olive), tỏi, củ hành, bánh mì khô, một chút muối, tiêu và tất cả trộn chung vào nhau và bỏ vào máy sinh tố xay nhuyễn. Gazpacho được ưa chuộng ở các nước châu Âu châu bởi nó là một món giải khát, món ăn đầy đủ dinh dưỡng và nhất là giúp cho chúng ta ăn thật nhiều cà chua.