NC(CCCNC(N)=O)C(O)=ONC(CCC[nH]:c(:[nH2]):[o])c(:[o]):[oH]Hợp chất hữu cơ citrulline là một axit α-amin. Tên của nó có nguồn gốc từ citrullus, một từ Latin chỉ dưa hấu, vì nó được phân lập từ loại quả này lần đầu tiên vào năm 1914 bởi Koga và Odake.[2] Citrulline cuối cùng được xác định bởi Wada vào năm 1930.[3] Axit amin này có công thức H2NC(O)NH(CH2)3CH(NH2)CO2H. Đây là một chất trung gian quan trọng trong chu trình urê, con đường mà các động vật có vú chuyển đổi amoniac thành urê để bài tiết. Citrulline cũng được tạo ra như một sản phẩm phụ của quá trình sinh nitơ oxit từ axit amin arginine, xúc tác bởi enzyme nitric oxide synthase.[4]