Chowder là một loại súp hoặc món hầm thường được chuẩn bị với sữa hoặc kem và được làm đặc hơn bằng bánh quy giòn, bánh quy cứng nghiền, hoặc roux. Biến thể của chowder có thể là hải sản hoặc rau. Bánh quy giòn như bánh quy hàu hoặc muối có thể đi kèm với các hợp chất như một mặt hàng phụ, và các miếng bánh quy có thể được thả trên đĩa. Chowder nghêu New England thường được làm với nghêu xắt nhỏ và khoai tây thái hạt lựu, trong một hỗn hợp kem và sữa, thường với một lượng nhỏ bơ. Các loại hợp chất phổ biến khác bao gồm chowder hải sản, bao gồm cá, nghêu và nhiều loại động vật có vỏ khác; thịt cừu hoặc cheal thịt bê làm bằng lúa mạch;chowder ngô, sử dụng ngô thay vì nghêu; một loạt các chowder; và chowder khoai tây, thường được làm bằng phô mai. Chowder cá, chowder ngô, chowder cừu và đặc biệt là chowder nghêu là phổ biến ở các khu vực Bắc Mỹ của New England và Atlantic Canada.Đa số người Việt gọi chowder và các loại súp khác đều là súp.