O=C3/N=C\Nc1c3ncn1[C@@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H]2O)COP(=O)(O)OO=C3/N=C\Nc1c3ncn1[C@@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H]2O)COP(=O)(O)OInosinic acid hoặc inosine monophosphate (IMP) (C10H13N4O8P)là một nucleoside monophosphate. Được sử dụng rộng rãi như một chất tăng hương vị, nó thường được lấy từ các sản phẩm phụ của gà hoặc chất thải công nghiệp thịt khác. Axit inosinic rất quan trọng trong quá trình trao đổi chất. Nó là ribonucleotide của hypoxanthine và nucleotide đầu tiên được hình thành trong quá trình tổng hợp purine. Nó được hình thành do sự khử amin của adenosine monophosphate bởi AMP deaminase, và bị thủy phân thành inosine. IMP là một monophosphate trung gian ribonucleoside trong chuyển hóa purine. Enzym deoxyribonucleoside triphosphat pyrophosphohydrolase, mã hóa bởi YJR069C ở Saccharomyces cerevisiae và chứa (d) ITPase và (d) XTPase hoạt động, thủy phân triphosphate inosine (ITP) phát hành pyrophosphate và IMP.[1]Các dẫn xuất quan trọng của axit inosinic bao gồm nucleotide purine được tìm thấy trong axit nucleic và adenosine triphosphate, được sử dụng để lưu trữ năng lượng hóa học trong cơ và các mô khác.Trong ngành công nghiệp thực phẩm, axit inosinic và các muối của nó như disodium inosinate được sử dụng làm chất tăng cường hương vị. Nó được gọi là tham chiếu số E E630