Vịt om sấu là món một ăn đặc trưng ở miền Bắc Việt Nam, thường được làm vào mùa hè.[1] Món ăn là sự kết hợp giữa hương vị của những quả sấu và thịt vịt béo ngậy, ăn mềm mà không ngán.[2] Nguyên liệu của món ăn gồm có vịt, quả sấu, rau rút, khoai sọ, kèm theo các loại gia vị như chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi và giềng (không bắt buộc).[3][1][4]