Vermouth là loại rượu vang nồng, một loại rượu vang cường hóa mạnh, đó đã được chuyển đổi thành một loại rượu mạnh, được tạo mùi vị bằng cách thêm một số nguyên liệu thực vật (rễ cây, vỏ cây, hạt, thảo dược, gia vị). Thông thường rượu này có chứa 15 đến 18 phần trăm cồn. Tên của nó bắt nguồn từ một thực vật gọi là Artemisia absinthium, làm cho nó có hương vị hơi đắng. Trong hình thức hiện tại của nó, Vermouth lần đầu tiên được sản xuất lần đầu tại Turin, trong năm 1757. Trong thế kỷ 19, nó đã được sản xuất tại Pháp. Đôi khi vermouth được sử dụng như là một thay thế cho rượu trắng trong nấu ăn.Trong khi vermouth theo truyền thống được sử dụng làm dược phẩm, loại rượu nào nổi tiếng khi trở thành thức khai vị, với các quán cà phê ở Turin phục vụ cho khách suốt ngày.[1] Tuy nhiên, cuối thế kỷ 19, nó trở nên phổ biến với những người pha chế sử dụng nó là một trong những thành phần chính pha cocktail còn tồn tại đến ngày nay,[2][3] như Martini, Manhattan, Rob Roy và Negroni. Ngoài ra được dùng làm món khai vị và thành phần cocktail, vermouth đôi khi được sử dụng làm một loại rượu vang trắng thay thế khi nấu nướng.Trong lịch sử, đã có hai loại vermouth, ngọt và khan.[4]Do nhu cầu và cạnh tranh, các nhà sản xuất vermouth (như Noilly Prat và Cinzano) đã tạo thêm các loại khác, bao gồm trắng siêu khan, trắng ngọt (bianco), đỏ, hổ phách (ambre hay rosso), và rosé.[3] Vermouth được sản xuất bằng cách bắt đầu với một cơ sở rượu vang nho trung tính hoặc nước nho ép rượu chưa lên men. Mỗi nhà sản xuất cho biết thêm thêm cồn và một hỗn hợp các thành phần khô, bao gồm thảo dược, rễ cây và vỏ cây thơm, với rượu vang cơ bản, vang cơ bản cộng rượu mạnh hoặc chỉ rượu mạnh - có thể được cất lại trước khi thêm vào rượu vang hoặc nước ép nho rượu chưa lên men. Sau khi rượu được làm thơm và cường hóa, vermouth được làm ngọt bằng một trong hai đường mía hoặc đường caramel, tùy thuộc vào kiểu.[5] Các công ty Ý và Pháp sản xuất nhiều vermouth nhất thế giới.Vermouth không giống như rượu mạnh được gọi là Absinthe. Rượu absinthe được dựa trên Artemisia absinthium, nhưng nó có hàm lượng 45-50 độ cồn.