Thịt_đỏ
Thịt_đỏ

Thịt_đỏ

Thịt đỏ trong cách hiểu ẩm thực truyền thống là các loại thịt mang sắc đỏ khi còn tươi và không đổi thành màu trắng khi nấu chín. Đây là loại thịt từ phần lớn các loài thú. Thịt đỏ được định nghĩa cụ thể là các loại thịt bò, thịt cừu, thịt heothịt bê[1] ngoài ra còn có thịt ngựa, thịt trâu.[2] Chính các chất ôxy hóa chứa trong các heme (nhóm thay thế chứa các nguyên tố sắt màu đỏ) tạo màu đỏ cho thịt, nhưng quá nhiều các chất này sẽ làm thay đổi hoạt chất của mô dẫn tới ung thư.[3]Các loại thịt đỏ được ghi nhận là chứa nhiều đạm và phù hợp cho sự phát triển của thể chất, loại thịt này chứa một hàm lượng đạm khá cao, rất tốt cho người ở tuổi thành niên.[3] Tuy nhiên, nếu sử dụng thịt đỏ không hợp lý thì người tiêu thụ sẽ có nhiều nguy cơ về sức khỏe. Không nên ăn quá 300-500g thịt đỏ mỗi tuần, lý tưởng nhất là ăn 2 lần/tuần (khẩu phần mỗi lần ăn từ 100-150g) và ăn rau củ giúp tiêu hóa thịt đỏ.[4]

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Thịt_đỏ http://hcm.24h.com.vn/suc-khoe-doi-song/an-it-thit... http://dantri.com.vn/suc-khoe/thit-trang-hay-thit-... http://phunuonline.com.vn/dinh-duong/an-de-khoe/nh... http://www.thanhnien.com.vn/news1/pages/200646/170... http://www.thanhnien.com.vn/news1/pages/200714/187... http://www.thanhnien.com.vn/news1/pages/200744/214... http://www.thanhnien.com.vn/news1/pages/200945/200... http://www.thanhnien.com.vn/pages/20120313/an-thit... http://www.thanhnien.com.vn/pages/20120401/thit-do... http://www.thanhnien.com.vn/pages/20120909/an-thit...