Thịt thỏ là thịt của các loại thỏ, đây là một thực phẩm thông dụng đối với nền ẩm thực của nhiều nước trên thế giới, nhất là châu Âu và châu Mỹ.Thịt thỏ được coi là loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng, thịt ngon, mềm, có vị ngọt, dinh dưỡng hơn nhiều loại thịt trắng hay thịt đỏ khác, tuy vậy, có khuyến cáo rằng những người yếu sinh lý không nên ăn thịt thỏ như người bị dương hư, bị liệt dương, bị lãnh cảm tình dục.