Takuanzuke (tiếng Nhật: 沢庵; còn viết là takuwan) hay takuan-zuke (沢庵漬け; 'takuan ngâm') hoặc danmuji (단무지) trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc[1][2] là củ cải ngâm dùng làm món ăn tại Nhật Bản và Hàn Quốc, cũng được gọi là Takuan và Takuwan. Giá trị dinh dưỡng, kết cấu, màu sắc và hương vị khác nhau tùy thuộc vào phương pháp sản xuất, chẳng hạn như củ cải sấy khô và ngâm trong cám, củ cải muối mà không sấy khô hoặc ngâm trong dung dịch gia vị.