Sữa thực vật (chất lỏng từ thực vật, sữa thay thế, sữa hạt hoặc sữa thuần chay) là một loại thức uống không phải là sữa được sản xuất từ chiết xuất thực vật để tạo mùi hương và mùi vị.[1][2] Sữa thực vật được tiêu thụ như một dạng thay thế cho sữa từ động vật, và thêm vào một lựa chọn thức uống thuần chay với cảm nhận béo ngậy cho vị giác.[3] Đối với thương mại, chất lỏng từ thực vật thường được đóng gói trong các hộp chứa tương tự và cạnh tranh với chất lỏng được sử dụng cho sữa nhưng không được dán nhãn là 'sữa' trong Liên minh Châu Âu.[4]Năm 2018 trong số 20 nguồn thực vật được sử dụng trong sản xuất sữa thực vật, hạnh nhân, đậu nành và dừa là những loại sữa thực vật bán chạy nhất trên toàn thế giới. Thị trường sữa thực vật toàn cầu ước tính đạt US$16 tỉ năm 2018.[3]Đồ uống có nguồn gốc từ thực vật đã được tiêu thụ trong nhiều thế kỷ, với thuật ngữ "nước ép thực vật giống sữa" được sử dụng từ thế kỷ 13.[5] Ở khắp các nền văn hóa khác nhau, sữa thực vật vừa là đồ uống truyền thống vừa là một thành phần tạo hương vị cho các món ăn ngọt và mặn, chẳng hạn như việc sử dụng nước cốt dừa trong món cà ri. Sữa thực vật cũng được sử dụng để làm "kem", kem thực vật, pho mát thuần chay và "sữa chua", chẳng hạn như sữa chua đậu nành. Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy 54% người tiêu dùng tại Mỹ "muốn ăn nhiều thực phẩm và đồ uống có nguồn gốc thực vật hơn".[6]