Paracentrotus lividus là một loài nhím biển trong họ Parechinidae, đây là một loài nhím thông dụng trong ẩm thực vùng Địa Trung Hải với món nhím biển sống dùng với lá chanh tại Ý[2] chúng có lớp vỏ ngoài cứng, thân tròn được bao phủ bởi rất nhiều gai. Thực tế, phần ăn được của nhím biển là cơ quan sinh dục của chúng (không phải trứng). Mỗi một con nhím biển có năm lưỡi thịt, có vị mặn và ngậy, chứa cholestrel tinh khiết và có kết cấu tương tự như món panna cotta sữa ngọt béo của Ý. Nhím biển được thu hoạch theo mùa, người ta thường chỉ vắt một chút chanh vào các lưỡi thịt và ăn sống.