Hormone Insulin (Công thức hóa học: C257H383N65O77S6; Trọng lượng phân tử: 58888808) insulin được cấu tạo bởi hai chuỗi polypeptid, nối với nhau bằng cầu nối disulfua, có 51 acid amin. Khi hai chuỗi này tách ra thì hoạt tính hormone sẽ mất.Là một loại hormone do các "tế bào đảo tụy" của tuyến tụy tiết ra với tác dụng chuyển hóa carbohydrate. Ngoài ra, hormone Insulin còn tác dụng đến chuyển hóa mô mỡ và gan thành năng lượng ATP cung cấp cho các hoạt động sống của cơ thể.