Guar gum, cũng gọi là guaran, là một polysacarit galactomannan được chiết xuất từ ​​hạt guar có đặc tính làm dày và ổn định hữu ích trong các ứng dụng thực phẩm, thức ăn và công nghiệp. Các hạt guar được khử nhiệt cơ học, ngậm nước, xay và sàng lọc theo ứng dụng.[1] It is typically produced as a free-flowing, off-white powder. Nó thường được sản xuất dưới dạng bột trắng, chảy tự do.