Furikake (振り掛け / ふりかけ, Furikake?) là gia vị Nhât Bản được rắc lên trên cơm, rau củ và cá. Nó thường là hỗn hợp cá khô, vừng, rong biển đã thái, đường, muối, và mononatri glutamat.Các nguyên liệu khác như katsuobushi (đôi lhi hiển thị trên bao bì là bonito), hay okaka (vảy cá ngừ bonito đã làm ẩm với xì dầu và làm khô lại),vụn cá hồi khô đông lạnh, lá tía tô, trứng, bột miso, rau củ, v.v., thường được thêm vào hỗn hợp. Một loại gia vị rắc cơm khác giống furikake là mazekomi. Hơn là được rắc lên trên, gia vị mazekomi khô được trộn kĩ vao cơm nóng phục hồi lại các nguyên liệu của nó, thứ mà giống với furikake.[1]Furikake thường có màu sắc rực rỡ và dễ bong. Nó có thể có một chút hương vị cá hoặc hải sản và đôi khi cay. Nó có thể được sử dụng trong nấu ăn Nhật Bản để ngâm thức ăn và cho cơm nắm (onigiri). Kể từ năm 2003, furikake ngày càng trở nên phổ biến ở Mỹ (đặc biệt là ở Hawaii và Bờ Tây) như một loại gia vị cho cá nướng hoặc chiên, salad cá sống [2] và các món ăn nhẹ như furikake trộn.[3]Bên ngoài Nhật Bản, furikake có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa châu Á hoặc trong khu của các món ăn dân tộc của một số siêu thị lớn.