Diaxetyl

Diaxetyl (danh pháp hệ thống IUPAC: butandion hoặc 2,3-butandione) là sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình lên men. Nó là một hợp chất dixeton gồm hai nhóm C=O liền kề, công thức hóa học là C4H6O2. Diaxetyl xuất hiện tự nhiên trong các sản phẩm đồ uống có cồn và được bổ sung vào một số thực phẩm để tạo hương vị bơ.

Diaxetyl

Số CAS	431-03-8
InChI	1/C4H6O2/c1-3(5)4(2)6/h1-2H3
SMILES	O=C(C(=O)C)C
Điểm sôi	88 °C
Khối lượng mol	86,0892 g/mol
Danh pháp IUPAC	2,3-Butanedione
Điểm nóng chảy	-2 đến -4 °C
Công thức	C4H6O2
PubChem	650
Độ hòa tan	Hòa tan trong nước với tỉ lệ 1:4
Tỷ trọng	0,990 g/mL ở 15 °C
Tên khác	Diacetyl Biacetyl Dimethyl diketone 2,3-Diketobutane

Liên quan

Diacetyl Điaxetylen

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Diaxetyl http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/artic... http://www.diacetyl.dk/index1.asp http://www.cdc.gov/niosh/docs/2004-110/ http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1168.html http://www.cdc.gov/niosh/topics/flavorings/ //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17288497 //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9925610 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC91089 http://ajevonline.org/cgi/content/abstract/46/3/38... http://aem.asm.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=9...