Diacetyl
Diacetyl

Diacetyl

Diacetyl (danh pháp hệ thống IUPAC: butandion hoặc 2,3-butandione) là sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình lên men. Nó là một hợp chất dixeton gồm hai nhóm C=O liền kề, công thức hóa học là C4H6O2. Diacetyl xuất hiện tự nhiên trong các sản phẩm đồ uống có cồn và được bổ sung vào một số thực phẩm để tạo hương vị bơ.

Diacetyl

Công thức C4H6O2
PubChem 650
Số CAS 431-03-8
Tỷ trọng 0,990 g/mL ở 15 °C
Độ hòa tan Hòa tan trong nước với tỉ lệ 1:4
Tên khác Diacetyl
Biacetyl
Dimethyl diketone
2,3-Diketobutane
InChI 1/C4H6O2/c1-3(5)4(2)6/h1-2H3
Điểm sôi 88 °C
SMILES O=C(C(=O)C)C
Khối lượng mol 86,0892 g/mol
Danh pháp IUPAC 2,3-Butanedione
Điểm nóng chảy -2 đến -4 °C

Liên quan

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Diacetyl http://www.diacetyl.dk/index1.asp http://www2.siri.org/msds/tox/f/q34/q996.html http://www.cdc.gov/niosh/docs/2004-110/ http://defendingscience.org/case_studies/A-Case-of... http://www.defendingscience.org/case_studies/Diace... http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/artic... http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1168.html http://www.cdc.gov/niosh/topics/flavorings/ http://www.ific.org/publications/qa/diactylqa.cfm http://www.bjcp.org/stylecenter.php