Động vật có vỏ hay còn gọi là nghêu sò ốc hến là thuật ngữ trong ẩm thực và nghề cá chỉ về một số loài động vật thuỷ sinh không xương sống nhưng được bao bọc bởi cái vỏ bên ngoài và thường được sử dụng làm thực phẩm, bao gồm các loài nhuyễn thể có vỏ, giáp xác và da gai. Mặc dù hầu hết các loại sò ốc được thu hoạch từ môi trường nước mặn, một số loại được tìm thấy trong vùng nước ngọt. Ngoài ra, một số loài cua đất ăn được, ví dụ loài Cardisoma guanhumi ở Caribê. Chúng thường là động vật sống trong nước. Động vật có vỏ là một trong những chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất.