Thủy cầm hay thuỷ điểu là tên gọi chỉ về các loài chim nước trong họ Anseriformes, nhiều loài trong số chúng được thuần hóa thành các loại gia cầm bao gồm vịt, ngan, ngỗng, thiên nga. Một số định nghĩa của thuật ngữ "chim nước" bao gồm các loài chim nước mặn hoặc chim lội nước như mòng biển, chim bồ nông, và diệc, cũng như những loài chim biển tỷ như chim hải âu, nhưng thủy cầm cũng đặc biệt đề cập đến các loài chim được sử dụng bởi con người cho trò săn bắn thịnh hành trong giới quý tộc là săn thủy cầm. Trong lịch sử chúng là một nguồn thực phẩm quan trọng, và tiếp tục được săn lùng như trò thể thao giải trí, hoặc được coi như là gia cầm cho thịt và trứng và đôi khi được nuôi giữ như là một con vật cưng.