Sườn miếng (Meat chop) là một miếng thịt được cắt vuông góc với cột sống hoặc từng khoảnh sườn và thường chứa một phần xương sườn hoặc xương sườn của một đốt sống để phục vụ như một phần ăn riêng (một miếng sườn). Các loại sườn thịt phổ biến nhất là sườn thịt lợn (sườn lợn) và thịt cừu (sườn trừu). Một miếng xương không xương mỏng, hoặc một miếng chỉ có xương sườn, có thể được gọi là sườn cốt lết, mặc dù sự khác biệt này không phải lúc nào cũng rõ ràng. Thuật ngữ miếng ("chop") thường không được sử dụng cho thịt bò, nhưng sườn chữ T về cơ bản là thịt thăn và sườn nướng của miếng bít tết sườn.