Rau

Rau là tên gọi chung của các loại thực vật mà chỉ có động vật mới có thể ăn được dưới dạng lá và củ (hoặc trong một số loài là rể và quả của nó). Định nghĩa này không hoàn toàn thống nhất giữa các nền ẩm thực nhưng nhìn chung thì rau củ không bao gồm trái cây, hoa, quả kiên, hạtngũ cốc.