Mở màn Freddy Fazbear's Pizzeria Simulator là một trò chơi 8-bit, trong đó người chơi phải điều khiển Freddy Fazbear, nhân vật chính của Five Nights at Freddy's, để phát pizza cho những đứa trẻ. Cuối cùng, trò chơi này sẽ kết thúc bởi một lỗi đã được lập trình sẵn, đó là mục đích đầu vào.

Trò chơi sau đó chuyển sang một căn phòng tối nơi người chơi phải đối mặt với một Animatronic bị hỏng với ngoại hình giống với Circus Baby từ Five Nights at Freddy's: Sister Location (gọi tắt là Scrap Baby) . Một giọng nói từ một băng Cassette hướng dẫn người chơi quan sát con Animatronic và ghi lại các phản ứng của nó bằng các âm thanh kích thích từ radio khác nhau. Một danh sách kiểm tra phải được điền có chứa các tùy chọn sau: "không", "có" và "không chắc chắn". Đồng thời, người chơi được trang bị một bộ phận kích điện. Người chơi có thể sử dụng bộ phận này để giật và làm choáng con Animatronic khi nó chuẩn bị jumpscare vào người chơi để tránh bị giết. Vào lúc radio phát ra âm thanh để kích thích con animatronic lần thứ ba, Scrap Baby sẽ nói chuyện với người chơi, sau đó trò chơi sẽ bất ngờ chuyển sang phần Menu.

Phần giới thiệu giới thiệu có Đơn vị Hướng dẫn được hiển thị cho người chơi, sau đó trò chơi chuyển sang mô phỏng kinh doanh, nơi người chơi mua đồ trang trí và đặt chúng xung quanh nhà hàng. Mua các mặt hàng này có thể làm tăng không khí, sức khỏe / an toàn và tiêu chuẩn giải trí, với khả năng cũng mang lại thêm doanh thu. Tuy nhiên, nhiều trong số các mặt hàng này cũng có thể làm tăng trách nhiệm pháp lý và dẫn đến các vụ kiện có thể được đấu tranh cần giải quyết, cả hai đều phải trả giá. Lời đề nghị tài trợ có thể được chấp nhận vì tiền nhưng có thể gây mất tập trung âm thanh cho người chơi sau này trong trò chơi. Các trò chơi arcade được đặt trong nhà hàng cũng có thể được tương tác để chơi các trò chơi nhỏ.

Phần tiếp theo của trò chơi sẽ thấy người chơi sử dụng máy tính để hoàn thành các nhiệm vụ khác nhau để duy trì nhà hàng. Tuy nhiên, các Animatronic bị hỏng sẽ cố gắng tấn công người chơi. Chúng có thể bị ngăn lại bằng cách chiếu đèn pin của người chơi vào các lỗ thông gió hoặc bằng cách sử dụng âm thanh để dụ chúng ra chỗ khác.  Người chơi có thể sử dụng một mạng lưới các máy dò chuyển động để theo dõi chuyển động của các Animatronic từ vị trí này sang vị trí khác. Không giống như các phần trước trong sê-ri, cả bốn Animatronic trong trò chơi (Scrap Baby, Molten Freddy, William Afton và Lefty) đều có chung một hành vi thay vì việc có các cơ chế khác nhau.

Tiếng ồn từ máy tính và hệ thống thông gió chính che khuất âm thanh của chuyển động của hoạt hình. Người chơi có thể nâng cấp thiết bị văn phòng để tăng hiệu quả và giảm độ ồn. Ngoài ra, người chơi có thể chuyển sang hệ thống thông gió thứ cấp chạy êm hơn, nhưng không hiệu quả trong việc kiểm soát nhiệt độ. Bất kỳ hợp đồng nào được chấp nhận sẽ khiến quảng cáo được phát ngẫu nhiên trên máy tính, thu hút Animatronic và khiến người chơi không thể nghe thấy chúng hoặc làm bất cứ điều gì trong vài giây. Một ngày trong game sẽ kết thúc khi người chơi hoàn thành các nhiệm vụ và đăng xuất ra khỏi máy tính. Trò chơi kết thúc khi người chơi bị các Animatronic jumpscare hoặc khi nhiệt độ trong phòng lên tới 120 độ và người chơi buộc phải ra khỏi phòng vì quá nóng.

Hôm sau, người chơi sẽ chuyển sang khảo sát các Animatronic. Lối chơi tương tự như lúc người chơi đã làm với Scrap Baby ở đầu game, nhưng trò chơi sẽ chỉ kết thúc khi người chơi điền hết vào những ô trên tờ giấy, và khi người chơi giật điện con Animatronic ba lần, giá trị của nó sẽ giảm. Sau đó, người chơi sẽ được chọn 1 trong 2 lựa chọn: Sửa nó hoặc vứt nó đi. Nếu như chọn sửa con con Animatronic, người chơi sẽ nhận được khoản tiền tương ứng vói giá trị của nó nhưng đồng thời con Animatronic này sẽ tham gia tấn công người chơi vào phần mà họ sử dụng máy tính để hoàn thành nhiệm vụ duy trì nhà hàng.

Trò chơi sẽ được phá đảo khi sáu đêm đã hoàn thành. Người chơi có thể có được nhiều kết thúc khác nhau, tùy thuộc vào các yếu tố như mức độ cải thiện của tiệm bánh pizza, số vụ kiện được đưa ra chống lại tiệm bánh pizza của khách hàng và liệu người chơi có cứu vãn Animatronic hay không, trong số các điều kiện khác.