Cá áp chảo hay cá Pan (Panfish) là thuật ngữ dùng để chỉ các loại cá nhỏ nằm gọn trong chảo khi chế biến nhưng đủ lớn để được câu hợp pháp tại Mỹ. Cá Pan như cá thái dương Sunfish, Bluegills, crappies, cá vược đá Rock Bass và cá rô là những loại cá mà các tay câu thể thao (cần thủ hay câu thủ) cực kỳ ưa thích. Thuật ngữ cá áp chảo trong tiếng Việt còn chỉ về một phương pháp chế biến món cá.