Câu lạc bộ

Vieri bắt đầu sự nghiệp chuyên nghiệp năm 1989 tại Prato AC 1908 thuộc Serie C1. Mùa bong tiếp theo Vieri chơi trận đầu tiên ở Serie A dưới màu áo câu lạc bộ thành Turin Torino. Với chỉ 1 bàn thắng trong 7 trận, Vieri được đưa tới Pisa thuộc Serie B. Sau khi trải qua hàng loạt câu lạc bộ ở Serie B, mùa bóng 1995/1996 Vieri trở lại Serie A dưới màu áo Atalanta. Một năm sau Vieri chuyển tới Juventus và cùng câu lạc bộ giành Scudetto và ngôi vị Á quân UEFA Champions League 1996-97. Mùa giải 1997/1998, Vieri tới Tây Ban Nha đầu quân cho Atlético Madrid và giành danh hiệu Pichichi (Vua phá lưới La Liga) với 24 bàn thắng sau 24 trận.

Sau World Cup 1998, Vieri chuyển tới Lazio với giá 23.6 triệu euro và giành chiếc Cúp C2 cuối cùng cùng câu lạc bộ năm 1999. Mùa hè năm 1999, Inter Milan lập kỉ lục chuyển nhượng cầu thủ bóng đá khi đó khi đưa Vieri về với nửa xanh thành Milan với giá 31 triệu euro. Tại Inter Milan anh đã giành danh hiệu Vua Phá Lưới Serie A mùa giải 2002/2003 với 24 bàn thắng sau 23 trận. Sau 5 năm tại Inter Milan (ghi 114 bàn sau 177 trận), Vieri chuyển sang đội bóng cùng thành phố với Inter là AC Milan vào mùa hè năm 2005 nhưng không để lại nhiều ấn tượng với chỉ 1 bàn thắng trong 13 trận. Anh tới Monaco vào kì chuyển nhượng mùa đông 2005 nhưng chấn thương và sa sút phong độ nên Vieri không được triệu tập vào ĐTQG tham dự VCK World Cup 2006, giải đấu mà Italia đã lên ngôi vô địch. Mùa bóng 2006-2007 Vieri quay lại Serie A thi đấu cho Atalanta và chuyển tới Fiorentina vào mùa bóng tiếp theo. Sau khi quay về Atalanta, anh đã không kiếm được cho mình 1 vị trí chính thức và đã giải nghệ ở tuổi 36, sau một thời gian dài thất nghiệp.

Đội tuyển quốc gia

Phong độ ấn tượng trong màu áo Atlético Madrid (vua phá lưới La Liga với 24 bàn sau 24 trận) giúp anh được huấn luyện viên Cesare Maldini triệu tập vào đội hình Ý tham dự World Cup 1998 và ghi 5 bàn trong 5 trận trước khi Ý bị chủ nhà Pháp loại ở Tứ kết sau loạt Penalty.

Trước Euro 2000 Vieri bị chấn thương nên không tham dự giải đấu này.

Mùa hè năm 2002, Vieri tham dự World Cup 2002 cùng đội tuyển Ý (Ý bị loại ở vòng 2 bởi đồng chủ nhà Hàn Quốc) và ghi 4 bàn sau 4 trận đấu. Với thành tích này Vieri sánh ngang cùng với Paolo Rossi và Roberto Baggio trong vai trò những cầu thủ ghi nhiều bàn thắng nhất cho Ý tại các World Cup (9 bàn).

Mùa hè 2004, Vieri cùng đội tuyển Italia tham dự Euro 2004, được kì vọng rất nhiều nhưng đây lại là một giải đấu thất vọng của cả Vieri và Italia khi Italia dù được đánh giá là ứng cử viên hàng đầu cho chức vô địch nhưng đã bị loại ngay từ vòng bảng, còn Vieri thì thi đấu đủ 3 trận nhưng không ghi được bàn thắng nào. Đây cũng là giải đấu lớn cuối cùng của Vieri trong màu áo đội tuyển, trong suốt quãng thời gian 1998-2005 anh luôn là tiền đạo số một của đội và đã ghi 23 bàn trong 48 lần xuất hiện.